رشت شهری است که با باران‌های بهاری و سرسبزی طبیعتش شناخته می‌شود. این شهر در کنار جاذبه‌های طبیعی چشم نواز، به عنوان شهر خلاق خوارک شناسی نیز مطرح است و بالغ بر 220 نوع غذای محلی متفاوت در مناطق مختلف آن تهیه و سرو می‌شوند. این تنوع بالای غذایی باعث شده نام این شهر در لیست شهرهای خلاق خوراک شناسی یونسکو به ثبت برسد. در ادامه مطلب سفری با رایما به رشت پایتخت غذای ایران، قصد داریم مطالب ارزشمندی در خصوص انواع غذاهای محلی و خوراک‌های متنوع این شهر با شما به اشتراک بگذاریم.
رشت قابی تماشایی از یک نقاشی دلفریب
رشت نیاز به معرفی ندارد. این شهر شمالی به قدری جاذبه‌های گردشگری متنوع دارد که هر نکته از آن می‌تواند گوشه‌ای از بهشت را در ذهن مسافران تداعی کند. آب و هوای مطبوع و بی‌نظیر، مکان‌های تاریخی، جاذبه‌های فرهنگی و طبیعی همه را می‌توانید در رشت پیدا کنید. وجود انواع غذاهای متنوع و محلی نیز به این جذابیت افزوده و مسافران را در حین لذت بردن از گشت و گذار به تجربه لذت‌بخشی از شکم گردی دعوت می‌کند.
فرهنگ غذایی غنی و متنوع رشت
رشت از جمله شهرهایی است که فرهنگ غذایی سنتی خود را به خوبی حفظ کرده است. آب و هوای مطبوع و طبیعت سرسبز این منطقه باعث شده امکان پرورش بسیاری از انواع سبزیجات و میوه‌ها در آن فراهم شود. نزدیکی به دریا نیز غذاهای لذیذ دریایی را به سفره غنی این منطقه افزوده است و خوشمزه‌های بی‌شمار این شهر را به اصلی‌ترین جاذبه فرهنگی آن تبدیل کرده است. ترکیب سایر جاذبه‌های طبیعی، تاریخی با جاذبه فرهنگی و غذایی زمینه توسعه اقتصاد محلی را فراهم کرده که این امر به دنبال خود توسعه شهری را به دنبال داشته است. توسعه فرهنگ غذایی این منطقه را می‌توان در تعداد قابل توجه رستوران‌ها و فروشگاه‌های غذاهای محلی این منطقه به وضوح مشاهده کرد.
معرفی غذاهای رشتی
خورشت فسنجان
فسنجان با اینکه در جنوب کشور نیز پخت می‌شود، اما در سفره‌های مردم رشت جایگاه ویژه‌ای دارد و اغلب به عنوان غذای محلی شمال کشور شناخته می‌شود. ماده اصلی این غذا گردو است که معمولا همراه با گوشت مرغابی یا مرغ تهیه می‌شود. این غذا به عنوان غذای محلی رشت در بسیاری از مراسم های این منطقه سرو می‌شود. در رشت از رب انار ترش برای مزه‌دار کردن فسنجان استفاده می‌کنند.
کته کباب
کته کباب مشهورترین غذای محلی شمال است که حتما در هنگام گشت و گذار در این شهر نام آن به وفور به چشم‌تان خورده است. نام این غذا در منوی رستوران‌های رشت به عنوان غذای محلی درج می‌شود. از گوشت گوساله برای تهیه کباب این غذا استفاده می‌شود که آن را با روغن زیتون، پیاز و سایر چاشنی‌ها مزه‌دار کرده و سپس طبخ می‌کنند. معمولا کته کباب همراه با باقالی خام، خیار و اَشپل ماهی و سیر ترشی سرو می‌شود.
میرزا قاسمی
بادمجان یکی از سبزیجات پر مصرف در سبد غذایی مردم رشت است که از آن به شکل‌های مختلف در تهیه غذاهای محلی استفاده می‌شود. میرزاقاسمی یکی از غذاهایی است که بادمجان به عنوان اصلی‌ترین ماده آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این غذا ابتدا بادمجان‌ها را روی آتش مستقیم کباب کرده و با گوجه، سیر و چاشنی مخصوص ترکیب می‌کنند. معمولا در هنگام سرو میرزاقاسمی تخم‌مرغ روی آن می‌شکنند و به همراه برنج یا با نان میل می‌کنند.
خورشت انار بیج
انار بیج در نگاه اول شباهت زیادی به فسنجان دارد بویژه زمانی که از گوشت قلقلی در پخت آن استفاده کنند. اما در تهیه این خورشت علاوه بر گوشت از سبزی‌های معطری مانند تره، جعفری و گشنیز نیز استفاده می‌شود. این خورشت معمولا به همراه زیتون پرورده سرو می‌شود.
باقلا قاتق
باقلا قاتق از جمله غذاهای محلی معروف رشت است که در تهیه آن از یک نوع باقلای مخصوص استفاده می‌شود. برای تهیه این غذا از مواد دیگری از جمله شوید خشک، نمک و زردچوبه، سیر کوبیده شده و تخم‌مرغ نیز استفاده می‌کنند.
اشپل کوکو
اشپل کوکو، غذای محلی خوشمزه‌ای است که از ترکیب اشپل یا همان تخم ماهی با تخم‌مرغ و افزودنی‌های دیگر به دست می‌آید.
شامی رشتی
شامی غذای محبوب دیگری است که با استفاده از لپه پخته می‌شود. برای تهیه این غذا ابتدا لپه را به خوبی خیسانده و سپس له می‌کنند و بعد گوشت پخته شده را به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهند. ترکیب حاصل شده را در روغن سرخ کرده و به همراه نان و پنیر سیامزگی سرو می‌کنند.
از غذاهای محلی دیگر رشت می‌توان به کویی تره، کال کباب، خورشت غوره مسما، شوید قرمه و ترش تره اشاره نمود.
تجربه موفق نرم افزار رایما در صنعت غذای محلی رشت
غذا در کنار سایر جاذبه‌ها قطعا یکی از عوامل مهم در توسعه و رشد اقتصاد مناطق گردشگری است. از آنجایی که رشت در فصولی از سال بویژه بهار و تابستان پذیرای شمار قابل توجهی از گردشگران است، بسیاری از مردم این منطقه وارد صنعت رستوران‌داری شده و از این طریق سعی در توسعه اقتصاد محلی و شهری خود دارند.
رستوران‌داران و فروشگاه‌های مرتبط با غذاها و مواد غذایی در ایام پرترافیک سفرها، معمولا بسیار پر رونق می‌شوند و برای اینکه بتوانند رضایت مشتری را جلب کنند و خدمات خود را به شکلی بهینه ارائه کنند، از نرم افزار مدیریت فروشگاه برای مدیریت بهتر امور مالی و ارتقای سطح خدمات خود استفاده می‌کنند.
نرم افزار رستورانی رایما به عنوان نمونه‌ای موفق توانسته فرایندهای خرید و فروش این کسب و کارها را بهبود ببخشد و با سرعت بخشی به ارائه خدمات، رضایت مشتریان را در پی داشته باشد.
نرم افزار فروشگاهی رایما، برمبنای تکنولوژی حسابداری روز طراحی شده و با داشتن قابلیت بروزرسانی و افزودن ویژگی‌های جدید، امکان استفاده برای طیف وسیعی از کاربران با سطوح دانش مختلف را فراهم آورده است.