روش های کنترل تاریخ انقضا کالا از مهمترین موضوعات در مدیریت یک سوپرمارکت به شمار میرود. در این میان باید بهترین و مناسبترین روش را در پیش بگیرید. انتخاب نوع روش با توجه به نوع کالا، مقدار کالا، شرایط محیطی و … تعیین میشود. در این مقاله میخواهیم شما را با روش های کنترل تاریخ انقضا کالا در سوپرمارکت آشنا کنیم. اگر سرمایه لازم برای راه اندازی سوپرمارکت را دارید و میخواهید این بنگاه اقتصادی را افتتاح کنید، توصیه میکنیم که تا انتها با ما همراه باشید؛ چرا که سوپرمارکتها مملو از مواد غذایی فاسدشدنی هستند و باید قبل از منقضی شدن تاریخ مصرفشان به فروش برسند. در پایان میتوانید بهترین و مناسبترین روش را جهت کنترل تاریخ انقضای کالاهای موردنظرتان انتخاب کنید.
روش فایفو (FIFO)، متداولترین و آسانترین راه برای کنترل تاریخ انقضا
برای کنترل تاریخ انقضا میتوانید روش FIFO را انتخاب کنید. این روش معمولترین کاری است که در اکثر سوپرمارکتها انجام میشود. فایفو مخفف First In, First Out است؛ به معنای اینکه کالاهایی که زودتر وارد میشوند، زودتر هم خارج میشوند. به عبارت دیگر، آن دسته از کالاهایی که در ابتدا وارد انبار میشوند، باید زودتر هم فروخته شوند. اینگونه میتوان کنترل و نظارتی عالی بر روی تاریخ انقضا کالاها داشت و از ماندن بیش از حد آنها در انبار و فاسد شدنشان جلوگیری کرد.
به منظور تحقق روش فایفو و جلوگیری از منقضی شدن تاریخ مصرف کالاها، اقدامات زیر را در پیش بگیرید:
- چیدمان قفسه را کنترل کنید. در واقع باید کالاهایی که قدیمیتر هستند را در صفها و ردیفهای جلوتر قرار دهید تا زودتر مورد انتخاب قرار بگیرند و فروخته شوند.
- لیستی از تاریخ محمولهها ثبت کنید. یعنی هربار که کالایی وارد انبار میشود، آن را به همراه تاریخ انقضایش در یک لیست وارد نمایید تا حساب کار دستتان باشد.
- کالاهایی که تاریخ مصرفشان رو به اتمام است را برچسبگذاری کنید. به این معنا که آنها را در دستهبندی فروش ویژه قرار دهید و با تخفیف به فروش برسانید.
- نکته دیگر این است که باید همه کارکنان روش فایفو را بلد باشند. در غیر اینصورت امکان دارد که در روند اجرای این روش اختلال بهوجود آید.
از روش انبارداری استاندارد استفاده کنید
صرف نظر از تاریخ انقضا محصولات، روش انبارداری بسیار مهم است. اگر شرایط محیطی در انبار مساعد نباشد، امکان دارد که مواد غذایی، با وجود داشتن تاریخ مصرف فاسد شوند. علاوه بر این، نظافت محل نگهداری محصولات بسیار مهم است. کنترل موارد ذکر شده در ماندگاری محصولات بسیار مهم بوده و کمک میکند که از آسیب رسیدن زودهنگام به آنها جلوگیری شود. اگر دقت کرده باشید، بر روی بسیاری از مواد غذایی عبارت «در جای خشک و خنک نگهداری شود» درج شده است. این جمله بیانگر همین مسئله بوده و رعایت آن اهمیت بسیار زیادی دارد.
از میزان موجودیها آمار کامل داشته باشید!
یکی از نکاتی که در جهت کنترل تاریخ انقضا کالا در سوپرمارکت باید در نظر داشته باشید، اطلاع داشتن از موجودی کالاهاست. مثلا موجودی ماست چقدر است؟ یعنی در روز خرید چه تعداد وارد انبار شده و چه تعداد به فروش رفته است؟ از تفاضل اینها موجودی باقیمانده بهدست میآید. اینگونه میتوانید کالاها را بهتر کنترل کنید و خریدهای جدید را در زمان مناسبتری انجام دهید.
در صورتی که میخواهید سیستم کنترل موجودی کالاها تحت نرمافزار باشد، ما به شما نرم افزار حسابداری هایپر مارکت رایما را معرفی میکنیم. با استفاده از این نرمافزار به راحتی میتوانید بر روی تمامی عملکردهای مالی و میزان موجودیهای سوپرمارکت خود نظارت داشته باشید و کارها را سریعتر پیش ببرید. این نرمافزار خیلی راحت به انواع دستگاههای پوز بانکی، بارکدخوان، ترازو و صندوق متصل میشود که در نتیجه موجب رضایتمندی شما خواهد شد. با استفاده از رایما، نحوه محاسبه سود سوپرمارکت بسیار آسان میشود. این نرمافزار سود حاصل از فروش کالاها را بهطور هوشمندانه محاسبه کرده و تنها با چند کلیک ساده میتوانید به تراکنشهای انجام شده دسترسی داشته باشید.
شناسایی الگوی خرید مشتریان، راهی موثر در کنترل تاریخ انقضا
اگر الگوی خرید مشتریان خود را بشناسید، کنترل راحتتری بر تاریخ انقضای محصولات خواهید داشت. شاید کمی سخت به نظر برسد! چرا که مشتریان متعددی از فروشگاه شما خرید میکنند و هرکدام خریدهای متفاوتی انجام میدهند. در این میان استفاده از نرمافزار، کار شما را بسیار راحت میکند. با کمک نرمافزار حسابداری رایما میتوانید الگوی خرید و فروش کالاهای گوناگون را بررسی کنید. به عنوان مثال خیلی راحت برایتان مشخص میشود که بیشترین فروش مربوط به کدام کالاها بوده و یا اینکه کدام کالاها را در ابتدای ماه بیشتر خریدهاید؟ حتی تاریخ خرید یا فروش هر کالا به تفکیک نمایش داده میشود و اینگونه اشراف دقیقتری بر مدیریت کالاهای فروشگاه خود خواهید داشت. مثلا اگر «پنیر» کمتر مورد استقبال مشتریان قرار گرفته باشد، پس همچنان تعداد زیادی از آن در یخچال و یا انبار موجود است. از این رو در هنگام تامین موجودی جدید، نباید خرید این کالا را در نظر بگیرید؛ چرا که محصولات دارای تاریخ انقضا هستند و باید ابتدا موجودیهای باقیمانده به فروش برسند.
بر روی کالاها تخفیف بگذارید!
یکی دیگر از روشهای کنترل تاریخ انقضا کالا در سوپرمارکت، ارائه تخفیفات بر روی کالاها است. بر این اساس میتوانید کالاهایی که کمتر به فروش میرسند را با تخفیفهای ویژه ارائه دهید. این ایده در خصوص کالاهایی که تاریخ مصرف آنها رو به اتمام است، روش بسیار مناسبی محسوب میشود. بهطور طبیعی وقتی مشتری میبیند که بر روی کالایی خاص تخفیف لحاظ شده است، توجه او به سمت آن کالا جلب شده و برای خرید تشویق میشود. اگر فکر میکنید که کالایی با وجود تخفیف، دیر به فروش میرسد و ممکن است زمان منقضی شدن آن فرا برسد، توصیه میکنیم که درصد تخفیف را طوری اعمال کنید که نه سود داشته باشد و نه زیان. به عبارت دیگر کالا را به قیمتی که قبلا خریدهاید بفروشید.
کلام پایانی
تاریخ مصرف و یا انقضای کالا، آیتمی بسیار مهم است که همه فروشندگان، خصوصاً فروشندگان مواد غذایی باید به آن توجه ویژه داشته باشند. این مورد رابطه مستقیم با سود و زیان داشته که با مدیریت صحیح میتوانید آن را کنترل نمایید. در این مقاله نکاتی در مورد روشهای کنترل تاریخ انقضا در سوپرمارکتها بیان شد. اگر صاحب یک فروشگاه هستید، توصیه میکنیم که حتماً موارد فوقالذکر را در مدیریت کسبوکار خود به